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Productores tarijeños resaltan bondades del turismo rural






26 noviembre, 2018

Jesús Vargas Villena/Cafayate-Salta/Bolinfo
(elPeriódico-noviembre 24/2018) ¡Funciona! Así pudo constatarse los resultados que obtuvieron en los valles calchaquíes al noreste de Argentina, en la provincia Salta en cuanto a la implementación de una red de servicios turísticos que se complementan a la producción de vinos y quesos especialmente, en una zona reconocida por la calidad de estos productos.
Unos 20 productores y técnicos de Tarija se trasladaron hasta la localidad de Cafayate, en la provincia de Salta, donde son producidos los vinos de altura de Argentina, resaltando nombres de bodegas como Domingo Molina, Domingo Hermanos, Nanni o El Esteco.
También aparecen marcas de quesos de calidad reconocida en la Argentina como Cabras de Cafayate o los artesanales, que igual tienen una importante llegada en el mercado de ese país.

Los productores tarijeños constataron no solo de los avances que tienen en cuanto a la producción de vid o quesos, sino del aprovechamiento del turismo.
Este grupo llegó hasta Cafayate con la iniciativa de la Fundación Fautapo, además del apoyo de la Alcaldía de Tarija.
“Somos productores de vino y mis estudios los hice en enología, pero tuve que capacitarme en turismo, porque solo de la producción no íbamos a vivir”, reconoce Tania Guadalupe Höy, una de las cabezas de Finca La Primavera, cuyo producto estrella es el vino espumante, Burbujas de Altura.
La joven enóloga explicó a los productores tarijeños de la importancia de aprender a tratar con el turista, lo que genera un ingreso complementario a la producción, algo que pone las cuentas en orden, evitando así pérdidas como suele ocurrir especialmente con los pequeños o medianos emprendimientos.
“El problema es la comercialización, si bien puedes producir, pero vender es lo más difícil”, cuenta Claribel Vilte Quiroga, una de las administradoras de Vinos Vilte de Tarija, quien fue parte de la delegación.
Precisamente, Claribel Vilte, como la mayoría de los miembros de esta delegación, empezaron a ver las bondades de entremezclar la producción con el turismo, algo que ayuda a incrementar las ventas, especialmente de los pequeños productores.
Bodegueros, productores de vinos como de quesos, en Cafayate están capacitados en la atención a los turistas. Como resultado cuasi inmediato, los visitantes no dudan en llevarse los productos como recuerdo, algo que pretende explotarse en Tarija.

En el área rural, la situación no es diferente, al contrario, el turismo se acentúa más.
La delegación se dirige hacia la casa de piedra de Enrique Casildo Terraza y María del Carmen Yane, promotores del turismo rural en los valles calchaquíes. Para llegar hasta la cabaña, debe avanzarse por lo menos unos 15 minutos a pie.
El cansancio merma ante la belleza del paraje. “Bienvenidos”, dice María del Carmen con una tímida sonrisa, una mujer bonachona que espera a los visitantes en la puerta de la casa.
En este lugar, la naturaleza cumple una gran parte de la tarea. Esta pareja de esposos de unos 60 años aproximadamente, recibe en su cabaña a turistas europeos especialmente, quienes prefieren escapar de todos los elementos que tengan que ver con las urbes, por ejemplo… la electricidad.
“No usamos otro material que no sea la piedra”, cuenta Enrique, uno de los propietarios, quien viste una camisa caqui para evitar el fuerte calor de la zona. Según la explicación de Enrique, la potencialidad del turismo rural, es la cercanía que este tiene con la naturaleza, lejos de las comodidades que se encuentra en un hotel regular.
“Si un turista quiere piscina, televisión o internet, no buscará este tipo de cabañas, para eso tienes los hoteles en la ciudad”, argumenta.
Enrique junto a otros productores del área rural, lograron que sus proyectos sean aceptados por el Gobierno de Salta, con el fin de que los campesinos de la zona reciban capacitaciones en cuanto al turismo, algo que empezó a cambiarles la vida.
“En Tarija tenemos bastantes potencialidades, pero no las estamos aprovechando”, reflexiona Eugenio Espíndola, un productor de vid de El Portillo tras escuchar la experiencia del campesino argentino.
La mayoría de los productores tarijeños que pertenecen a la red de Tarija, Aromas y Sabores constataron las potencialidades del turismo, especialmente el rural, concordando en empezar a crear una red con el fin de potencializar todo lo que se tiene en el valle central.
Teodola Guerrero de la comunidad de Rosillas, quien es parte de la Asociación de Mujeres Productoras de Quesos, también admitió que en Tarija falta una verdadera promoción de los productos y ver maneras de aumentar el mercado, siendo el turismo una buena complementación.
Para el técnico de Fautapo a cargo de la delegación, Iván Martínez, esta experiencia sirve para que los productores, especialmente del área rural de Tarija, aprovechen las potencialidades que tienen, asociándose, generando un círculo de apoyo para implementar nuevas rutas turísticas.
El reto es grande, pero la potencialidad está, por las bondades del paraje tarijeño; especialmente si se toma en cuenta el valor agregado que le da la calidez de la gente del área rural. (eP).

Los datos
Cafayate se encuentra a 189 kilómetros de la capital provincial, Salta en el norte de Argentina. Está a 1683 metros sobre el nivel del mar, destacando la producción de vinos de altura.
La Fundación Fautapo por medio del proyecto Tarija, Aromas y Sabores hizo una selección de unos 20 productores de vid, vinos y quesos del valle central tarijeño con el fin de que puedan conocer los mecanismos de producción en el norte argentino, visitando bodegas como plantas industrializadoras de las provincias Salta y Jujuy.

elApunte
La red de turismo campesino en Salta
Esta es una cooperativa auto gestionada por familias campesinas que, más allá de la producción agropecuaria y las artesanías tradicionales, ofrecen una propuesta de turismo rural comunitario en la provincia de Salta, Argentina.
La principal oferta se basa en un viaje intercultural y de naturaleza. Con esta red resalta el comercio responsable, y un turismo respetuoso. “El Norte Argentino es plural, es diverso, es intercultural”, promocionan mediante esta red, un ejemplo que quiere tomarse en Tarija.

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