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CON MÁS OPCIONES PARA EL PALADAR





26 agosto, 2018

El domingo, como día familiar, se ven restaurantes llenos, la gente sale a comer afuera, esto es bueno porque se genera un movimiento económico interesante, gracias a lo que varios negocios subsisten. Si bien es cierto que el título de comensales más exigentes se lo llevan los cochabambinos y también es Cochabamba el lugar donde más se sirve y se come, en Tarija no nos quedamos atrás, la exquisitez de nuestra comida criolla es única, la sazón de cocineras y cocineros tarijeños no tiene nada que envidiar. En resumen, aquí se come muy bien. Pero ya no sólo hablamos de platos típicos sino también de lugares donde encontramos otras ofertas gastronómicas que se acomodan al paladar del oriundo y del foráneo.

Antes eran pocos los restaurantes con un menú variado, entre ellos estaban los de más tradición, el ya desaparecido Don Ñato, Don Pepe, Don Pedro y rescatar también el Gatto Pardo aunque con un enfoque distinto. A los que se sumaron El Marqués, Nobú, Xoxo, La Cocina, Pizza Pazza, en fin, la oferta fue creciendo gratamente. Igualmente, los lugares donde servirse comida regional no eran tantos o por lo menos habían unos cuantos que eran los más visitados y publicitados por el boca-oreja. No nos estamos refiriendo por si acaso, a restaurantes ubicados en las afueras de la ciudad, en el campo o en otras provincias. Deliciosa oferta siempre existió en El Valle, El Rancho, San Lorenzo, Tomatitas y otros. Y seguimos, hasta cuando hablamos de restaurantes especializados en carne de res, chancho, pescado, la memoria no hacia gran esfuerzo pues era fácil recordarlos. Pero el escenario ha cambiado notoriamente, tenemos una avenida llena de locales para escoger sólo para los que gustan del pescado. Si se quiere degustar chancho a la cruz o en sus otras tantas formas de preparación, hay que revisar la agenda porque ya son varios. Lo mismo sucede con restaurantes donde se prepara parrillada de res, bife de chorizo, cuadril u otros cortes.

Hay que reconocer que esta proliferación de alternativas para el buen sabor no es casualidad, se debe al crecimiento de la población en general, al aumento del turismo y al posicionamiento de Tarija como un destino a visitar. También influye en gran medida el hecho de que quienes vivimos aquí y tenemos la oportunidad de viajar a otras ciudades y otros países, nos volvimos más exigentes de paladar y ante esa demanda, el empresariado gastronómico reaccionó positivamente. También están mejorando considerablemente la calidad de la atención y la infraestructura, debemos aplaudir a quien se arriesgó y arriesga en este clase de emprendimiento pero también a la gente que responde positivamente.

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